زیست‌شناسی گیاه قهوه چندین گونه از درختچهٔ قهوه وجود دارد که دانه‌ها یا همان میوهٔ قهوه از آنها استخراج می‌شود، دو گونهٔ اصلی تجاری بیشتر کشت می‌شود که یکی معروف به قهوهٔ عربیکا و ۷ است که مورد توجه‌ترین گونه است و بومی ارتفاعات جنوب غربی اتیوپی و فلات بوما در جنوب شرقی سودان است و احتمالاً کوه مارسابیت در شمال کنیا می‌باشد، نوع دیگر گونهٔ قهوهٔ کانیفورا است که بومی نواحی غربی و مرکزی زیر صحرای آفریقا از گینه تا اوگاندا و سودان جنوبی می‌باشد، چندین گونهٔ

از نظر روان شناختی صاحبان #کافی_شاپ_ها و #مصرف_کنندگان_قهوه ممکن است فکر کنند زمانی که #قهوه_دیکف ( #Decaf ) استفاده می کنند، چیز کم ارزش تری از قهوه های عادی بوده چون #کافئین آن حذف شده است. ولی حقیقت این است که حذف این کافئین نیازمند مقدار قابل توجهی از کار، تکتولوژی و فضا می باشد که تمام این ها هزینه بر است و فرایندهای پیچیده ای دارد. یکی از بهترین فرآیند های #دیکف_نمودن_قهوه ، فرآیند #سوییس_واتر ( #Swiss_Water ) نام دارد که بیش از 10 ساعت زمان می برد.